Ứng Dụng Ozone Trong Ngành Sản Xuất Bia Rượu

Thông thường, các nhà máy bia và nhà máy rượu rửa thiết bị và đường ống bằng các sản phẩm hóa chất tẩy rửa với chi phí khá lớn. Ngoài ra, dư lượng và các sản phẩm phụ có hại của clorua ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm và nước thải khi xả ra môi trường. Giải pháp Ozone cung cấp các giải pháp tiết kiệm và hiệu quả cho những vấn đề này và nhiều lợi ích hơn thế nữa.

Vào cuối những năm 1990, ngành công nghiệp rượu vang bắt đầu sử dụng ozone trong sản xuất. Ozone là chất khử trùng mạnh và có nhiều ưu điểm so với các lựa chọn phương pháp khử trùng khác. Sử dụng Ozone hiệu quả cao hơn, nhanh chóng, giảm thời gian tiếp xúc phản ứng, tiết kiệm năng lượng và giảm sử dụng hóa chất mà không có các sản phẩm phụ khử trùng có hại. Ozone cung cấp khả năng kiểm soát vi sinh cho các hoạt động xử lý khử trùng trong nhà máy rượu và nhà máy bia.

Các dòng thiết bị máy ozone công nghiệp cho nhà máy sản xuất bia rượu vang tại Website: https://cuongthinhjsc.com.vn/

Lợi ích Ozone trong sản xuất bia, rượu vang

Một quy trình sản xuất chế biến bia, rượu vang an toàn, không có hóa chất mang đến hương vị hảo hạng cho thành phẩm. Ozone là một trong những chất khử trùng mạnh trong ngành công nghiệp rượu và bia. Quá trình ozon hóa cung cấp một trong những phương pháp an toàn nhất cho nhu cầu vệ sinh. Ozone cung cấp các giải pháp thân thiện với môi trường hơn, tiết kiệm chi phí hơn khi so sánh với các lựa chọn hóa chất xử lý khử trùng truyền thống khác. Công nghệ Ozone dễ tích hợp trong các giai đoạn sản xuất bia rượu vang như: làm sạch vệ sinh tại chỗ (CIP), kiểm soát mùi, rửa chai, cũng như vệ sinh bề mặt và thùng chứa. 

• Ozone được công nhận là An toàn (GRAS) để sử dụng trong chế biến thực phẩm.
• Được FDA, USDA chấp thuận và được hỗ trợ bởi Chương trình hữu cơ quốc gia (National Organic Program)
• Không có dư lượng hóa chất độc hại hoặc sản phẩm phụ lần cuối
• Tiêu diệt mầm bệnh tức
• Không cần lưu trữ hóa chất, vận chuyển 
• Loại bỏ vi khuẩn trong không khí và cải thiện mùi hôi
• Diệt khuẩn gấp 3000 lần so với clo
• Bền vững, thân thiện với môi trường
• Giảm chi phí xử lý nước thải
• Tiết kiệm nước và năng lượng
• Kéo dài thời hạn sử dụng sản phẩm

Ozone (O 3 ) là một trong những chất oxy hóa mạnh nhất được biết đến trong các chất khử trùng. Cả các chất hữu cơ và vô cơ đều có thể bị ôxy hóa bởi ôzôn, có nghĩa là các vi sinh vật như vi rút, vi khuẩn và nấm đều được tiêu diệt nhanh chóng. Nguyên lý là do gốc oxy thứ 3 trong phân tử Ozone (O3) liên kết yếu được giải phóng khỏi phân tử ozone và liên kết với các phân tử mùi khác, làm biến đổi cấu trúc hóa học của các phân tử đó và chỉ còn lại các phân tử oxy (O2) tinh khiết.

Ứng dụng của Ozone khử trùng trong sản xuất chế biến bia, rượu vang

Ứng dụng cho ngành công nghiệp rượu

• Vệ sinh bồn chứa và báo chí
• Giặt đóng chai
• CIP (Làm sạch tại chỗ)
• Vệ sinh bề mặt
• Vệ sinh và lưu trữ thùng
• Thủy lợi

Ứng dụng cho ngành công nghiệp bia

• Lên men và vệ sinh bể chứa
• Rửa chai
• CIP (Làm sạch tại chỗ)
• Vệ sinh bề mặt
• Vệ sinh thùng chứa
• Kiểm soát mùi

SỤC RỬA THÙNG

Lượng Ozone nồng độ 2,5 ppm trong 2 phút trên các thùng chứa mới sau khi vệ sinh là đủ (trong trường hợp ô nhiễm nặng, nồng độ ôzôn 2,5 ppm trong 5 phút). Ozone ngăn chặn sự tích tụ phân tử hữu cơ gây giảm tuổi thọ của những chiếc bình chứa. Ozone rửa thùng rượu giúp nhà máy rượu tiết kiệm đáng kể chi phí thay thế các thùng rượu bị ô nhiễm.

VỆ SINH BỀ MẶT VÀ THIẾT BỊ

Một loạt các bề mặt và thiết bị được vệ sinh thường xuyên bằng nước ozone hóa để kiểm soát các vi khuẩn không mong muốn và sự lây nhiễm chéo. Thùng thu hoạch, máy nghiền và  băng tải, và thậm chí cả sàn nhà đều được khử trùng thường xuyên và hiệu quả bằng cách sử dụng nước ozone hóa. Chai và thiết bị đóng chai cũng được khử trùng bằng ozone.

VỆ SINH BỂ CHỨA

Các nhà máy bia rượu sử dụng ôzôn để vệ sinh ban đầu và để rửa thêm các lần tiếp theo. Bể chứa bằng thép không gỉ có thể trống trong một tuần hoặc hơn sau khi vệ sinh lần đầu. Nhiều nhà máy rượu rửa tất cả các bình thép không gỉ bằng nước ozon hóa ngay trước khi đóng chai để đảm bảo vệ sinh đúng cách.

OZONE CHO RƯỢU VANG & BIA SẠCH TẠI NƠI (CIP)

Nguy cơ ô nhiễm cao nhất trong quá trình sản xuất rượu đến từ việc chuyển rượu giữa các thùng và thùng. Trên thực tế, để giảm thiểu rủi ro này, các nhà máy rượu vang áp dụng các biện pháp nghiêm ngặt đối với các quy trình CIP của họ.

CIP liên quan đến việc làm sạch và vệ sinh hệ thống máy bơm, đường ống, bể chứa, ống mềm, bộ lọc, dây chuyền đóng chai, v.v. Với chất tẩy rửa, nước có áp suất và các hóa chất như dung dịch thuốc tẩy, các bước làm sạch này có thể yêu cầu nhiều lần rửa, thường bằng nước nóng hoặc hơi nước để loại bỏ cặn. Trung bình, có thể tiêu thụ tới 10 gallon nước cho mỗi gallon rượu vang được sản xuất. Việc sử dụng hóa chất cũng gây ra mối lo ngại và rủi ro cho sự an toàn và an ninh của người lao động.

Ozone, đã là một phần không thể thiếu của quá trình khử trùng CIP trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, là một lựa chọn tự nhiên cho các máy chế biến rượu. Sử dụng máy tạo Ozone an toàn hiệu quả tuyệt đối. Quy trình CIP tiết kiệm thời gian cũng như chi phí.

Các kỹ sư của Ozone Cường Thịnh hỗ trợ cho quý khách hàng lựa chọn kích thước chính xác của máy tạo ozone và phương pháp thực hiện ozone để đảm bảo rằng dự án rượu hoặc bia cụ thể của bạn có hiệu quả và phù hợp với ngân sách.